히말라야 산맥 언저리인 해발 1,400~4,200ｍ 고랭지에 자생하는 것으로 알려진 삼채(일명 뿌리부추·사진)가 경남 하동군 청암면에서 국내 처음으로 재배에 성공했다.

삼채는 식품의약품안전청 홈페이지에 학명(Allium hookeri)만 소개돼 있으며, 주요 성분은 유황화합물(sulphur compounds)로 표시돼 있다. 삼채는 고급채소로 여겨져 김치는 물론, 무침이나 탕·전·찜 등 각종 요리와 빵과 만두소, 주스 등 음료와 제약용·사료용에 이르기까지 활용 범위가 넓은 것으로 알려져 있다.